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 Tarte fine aux tomates et au caviar d'aubergine

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Lolo
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MessageSujet: Tarte fine aux tomates et au caviar d'aubergine   Sam 24 Jan 2009 - 11:32

Ingrédients :
Pour le caviar d'aubergine :
4 aubergines
1 gousse d’ail
½ citron
2 c.à soupe d'huile d’olive
sel, poivre du moulin
Pour les tartes fines :
6 carrés de pâte feuilletée (Croustipâte)
6 belles tomates
1 branche de fleur de thym
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

Préparation :
Préparez le caviar d'aubergine:

Préchauffez votre four th.6 (180°C). Position gril.

Pelez l’ail. Dégermez-le et écrasez-le. Dans un bol, mettez-y l'ail écrasé et versez le jus de citron préalablement pressé.

Posez les aubergines sur la lèchefrite. Percez-les à la pointe d’un couteau et glissez-les sous le gril.

Faites-les cuire environ 20 min en les tournant régulièrement jusqu’à ce que la peau soit flétrie et craquelée.

Laissez tiédir puis coupez les aubergines en deux. Prélevez leur chair à la cuillère.

Mettez-la dans le bol du mixeur avec le jus de citron et l’ail. Salez et poivrez et mixez par à-coups.

Versez la purée d'aubergines dans un saladier. Ajoutez l'huile d’olive jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

Réservez au frais.


Préparez les tartes fines :
Préchauffez votre four th.7 (210°C).

Posez les carrés de pâte feuilletée bien froids sur une plaque à pâtisserie en laissant la feuille de papier sulfurisé. Piquez le fond de chaque tarte de quelques coups de fourchettes régulièrement espacés en préservant les bords.

Garnissez le centre des fonds de tartes de caviar d'aubergine.

Lavez les tomates. Essuyez-les et émincez-les en tranches.

Posez-les sur le caviar d'aubergine. Badigeonnez les rondelles de tomates d'huile d'olive.

Salez et poivrez très légèrement.

Poudrez de fleur de thym.

Glissez les tartes au bas du four pendant 15 min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Servez chaud à la sortie du four
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